Científicos del Instituto Politécnico Nacional (IPN), de la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas (ENCB), diseñaron y elaboraron una bebida de haba, con la cual se pueden reducir niveles de colesterol, triglicéridos y glucosa.
Los creadores de la bebida, adicionada con hidrolizados proteicos de haba y con sabor a café, fueron los científicos Cristian Jiménez Martínez y Luis Sergio Muñoz Carrillo de la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas (ENCB).
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La bebida, contribuirá a disminuir los niveles altos de colesterol y triglicéridos gracias a la fragmentación de la proteína en pequeños péptidos que tienen actividad biológica, los cuales se relacionan con la disminución del colesterol, hidrólisis y la glucosa.
La investigación científica se basó en realizar pruebas biológicas al alimento funcional, con ratones con dieta hipercalórica y alta en colesterol, para determinar el efecto de su consumo sobre la reducción de los niveles de colesterol, glucosa o de lipoproteínas LDL y HDL.
De acuerdo con los investigadores y docentes, se seleccionó como edulcorante la sucralosa, para contar con un producto de bajo nivel calórico, en cuanto a la consistencia de la bebida, es similar a la de la leche y se recomienda tomarla fría y consumir mínimo 200 mililitros al día.
Fuente: Comunicación Social IPN.
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